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給銀髮族的軟質溫和料理:食物依其軟嫩度分成五大類!善用冷凍處理,擴大照護食譜的選擇範疇!營養均衡,簡單易做,很好吃

給銀髮族的軟質溫和料理:食物依其軟嫩度分成五大類!善用冷凍處理,擴大照護食譜的選擇範疇!營養均衡,簡單易做,很好吃

HK$118.00
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商品描述

用溫和的美味飲食照顧居家生活
食物依其軟嫩度分成五大類


本書中介紹的料理不僅適合高齡者享用,軟嫩好消化而不失美味,其中善用罐頭與冷凍處理的食譜大大提升了製作的簡易度!每道料理看起來精緻卻不費時,讓長者和照顧者都可以享受在餐桌上的溫馨時光。

本書特色:

為了建立照護食的製作標準,依個人想法將食物的軟嫩度及咀嚼感分成五大類,並標記於各食譜中。希望能給製作的人作為參考。製作時,請根據個人的身體狀況調整食材的適口大小、烹煮時間以及粉狀吉利丁的份量等等。

流質食物:
食材經過烹調處理後,用攪拌機打成質地綿滑的料理。呈現出有點黏稠,無顆粒感的液體狀。基本上可直接飲用。

泥狀食物:
蔬菜或肉類預先煮熟處理成泥糊狀的料理。呈現如奶油般的泥狀或泡沫慕斯狀,幾乎不需要咀嚼。

果凍食物:
在泥狀食物或流質食物中加入黏稠劑(如寒天粉、粉狀吉利丁等)做成柔軟的果凍狀料理。硬度比泥狀食物來得高,但不需要咀嚼,可以用舌頭或牙齒直接壓扁。

剁碎食物:
料理中含有固體食物,需要用到牙齒來咀嚼。不過食材切得較一般小或細,所以容易食用。根據食譜以太白粉或米穀粉芶芡,更容易吞嚥。

軟質食物:
將食材長時間燉煮到熟透再放進冰箱冷凍,做成比一般食物更軟嫩的料理。或是利用泥狀食物做成的軟質食物。軟質食物裡頭的材料較剁碎食物多一些。


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